老乾媽蠶豆炒雞丁

    好久沒用老乾媽做菜了，熱的沒胃口。想吃點開胃菜的，又不想吃太油膩的太辣的菜。上次買的蠶豆還剩一些，還有一些新鮮雞腿肉，就湊合著用老乾媽炒出來，看著紅紅的雞肉丁，閨女聞了聞，說是用老乾媽炒的，我說你的鼻子怎麼比警犬都靈，閨女說，我愛吃老乾媽，去年夏天還用老乾媽給做了炒白菜，你還說特好吃的，這閨女只要給我做了飯菜，都記得特別的清楚。

    今年暑假，閨女可是一次飯沒給我做過，等月底小提琴過完級，還是得讓她做做家務，做做飯。不能讓她這個假期就這樣白白的浪費了。

    嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

    人見人愛的老乾媽蠶豆炒雞丁

    材料新鮮蠶豆、雞腿肉、老乾媽

    輔料：植物油、鹽、姜、料酒、頭道醬油、胡椒粉、麵粉

    老乾媽蠶豆炒雞丁的做法

    1.新鮮蠶豆去殼洗凈，雞腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、頭道醬油、澱粉拌均勻腌制10分鐘

    2.熱鍋涼油油熱8成熱下生薑末，雞丁翻炒變色，加蠶豆翻炒均勻

    3.加鹽少許翻炒2分鐘，加老乾媽翻炒均勻，加少許水燜5分鐘左右，翻炒到蠶豆熟透即可

    鹽不要加的太多，因為老乾媽有鹹味

    蠶豆一定得翻炒熟透

小提示

    蠶豆和枸杞能一起吃:蠶豆含有多很營養成分，其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺、清肝去火等功效。兩者搭配食用，對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、兩目模糊有一定的治療作用。

    月季花和蠶豆能一起吃:月季花與蠶豆相配食用，具有健脾利溫、活血調經、消腫解毒的功效

    雞肉的價值

    雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很