黑芝麻青團

 都說清明要吃青團，沒這印象。據說，青團是用艾蒿/艾青和面。也不知道這倆是不是同一種草，沒見有賣，也不認識。看著電視里說得鬧熱，忍不住也想要做幾個青團。有現成的黑芝麻餡，只找不到和面的草。眼咕嚕一轉，乾脆用茼蒿，反正都是蒿。要連茼蒿也找不著，就只能用綠油油的的菠菜了，圖個綠色兒。運氣不錯，買到茼蒿。其實吧，還真不知道青團到底怎麼做。自編自導，把茼蒿焯水，打成菜泥，揉進面里。揉的麵糰看起來挺翠的，沒想到蒸出來墨綠墨綠的，真是神了。

 黑芝麻青團用料工具

 材料糯米粉(140g)茼蒿(250g)黑芝麻餡(120g)輔料水(適量)
 做法 蒸鍋分類常見菜式小吃清明節日習俗甜味蒸一小時簡單難度

 黑芝麻青團的做法:

 1.用料

 2.茼蒿洗凈瀝干水分

 3.放入沸水鍋中焯熟

 4.撈出，控水

 5.切碎後放入料理機中，加少許水攪打

 6.成細膩的菜泥，倒出

 7.取130g菜泥倒入糯米粉中

 8.揉成均勻麵糰

 9.分成9等分

 10.按出小窩

 11.放入13g餡料

 12.包起，搓圓

 13.擺放在鋪有菜葉的蒸屜上

 14.放入沸水鍋中，大火蒸10-15分鐘

 15.熟透，熄火，揭蓋

 16.裝盤食用

 小竅門：

 菜泥用量需根據菜泥稀稠程度酌情調整，最好少量多次添加，以防一次性加入太多。青團的餡料可以根據自己喜好變換不同口味。蒸制時間需根據青團大小及多少酌情調整。

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