初春小甜品-姜撞奶

 廣式甜品中，很喜歡這道姜撞奶，營養又暖胃。以前去廣州，偶爾會買袋裝的粉狀的生薑汁撞奶，用開水一衝就OK。前兩次因生薑汁取得不夠，失敗了。第三次成功了，姜的辣味還挺明顯的，下次再「撞」的時候，試試酌減生薑汁的量。

 姜撞奶用料工具

 材料牛奶(約230ml)姜塊(約雞蛋大小)此姜塊最後出的生薑汁(約40-50ml)白糖(約15g)輔料無
 做法 煮鍋分類飲品小吃甜味煮半小時普通難度

 姜撞奶的做法:

 1.取一塊雞蛋大小的姜

 2.洗後用叉菜絲的這個工具，叉出姜茸，用小網眼的部位

 3.叉到後面，老生薑會殘留出這樣的纖維絲

 4.底下的姜茸浸著生薑汁

 5.把姜茸及生薑汁倒在紗布上，相當於過濾了

 6.收緊紗布，攥出生薑汁

 7.生薑汁分到準備撞奶的碗中

 8.牛奶放入鍋中開煮

 9.加入白糖稍攪拌

 10.周邊起泡快沸騰的時候關火

 11.牛奶放置約一分鐘，沖入生薑汁碗中

 12.不要攪拌，靜置20分鐘左右就成果凍狀了

 13.放個不鏽鋼勺子

 14.移走勺子之後的畫面

 15.開吃啦

 16.口感有點像嫩滑的雞蛋羹

 17.冷藏幾個小時后容顏不改，涼涼的口感亦很贊