初春小甜品-姜撞奶介紹

廣式甜品中,很喜歡這道姜撞奶,營養又暖胃。以前去廣州,偶爾會買袋裝的粉狀的薑汁撞奶,用開水一衝就OK。前兩次因薑汁取得不夠,失敗了。第三次成功了,姜的辣味還挺明顯的,下次再「撞」的時候,試試……

初春小甜品-姜撞奶詳細內容

初春小甜品-姜撞奶

 廣式甜品中,很喜歡這道姜撞奶,營養又暖胃。以前去廣州,偶爾會買袋裝的粉狀的生薑汁撞奶,用開水一衝就OK。前兩次因生薑汁取得不夠,失敗了。第三次成功了,姜的辣味還挺明顯的,下次再「撞」的時候,試試酌減生薑汁的量。

 姜撞奶用料工具

 材料牛奶(約230ml)姜塊(約雞蛋大小)此姜塊最後出的生薑汁(約40-50ml)白糖(約15g)輔料無
 做法 煮鍋分類飲品小吃甜味煮半小時普通難度

 姜撞奶的做法:

 

 1.取一塊雞蛋大小的姜

 

 2.洗後用叉菜絲的這個工具,叉出姜茸,用小網眼的部位

 

 3.叉到後面,老生薑會殘留出這樣的纖維絲

 

 4.底下的姜茸浸著生薑汁

 

 5.把姜茸及生薑汁倒在紗布上,相當於過濾了

 

 6.收緊紗布,攥出生薑汁

 

 7.生薑汁分到準備撞奶的碗中

 

 8.牛奶放入鍋中開煮

 

 9.加入白糖稍攪拌

 

 10.周邊起泡快沸騰的時候關火

 

 11.牛奶放置約一分鐘,沖入生薑汁碗中

 

 12.不要攪拌,靜置20分鐘左右就成果凍狀了

 

 13.放個不鏽鋼勺子

 

 14.移走勺子之後的畫面

 

 15.開吃啦

 

 16.口感有點像嫩滑的雞蛋羹

 

 17.冷藏幾個小時后容顏不改,涼涼的口感亦很贊