龍蝦泡飯

 龍蝦泡飯，味道鮮美無比，現在外面飯店裡大多數用黃油燒泡飯，我不習慣那一股味，所以還是自己家裡燒。龍蝦頭要先處理乾淨後用白酒腌制去腥，再用油鍋煸炒至變色，這樣燒好的泡飯沒有一點腥味的。

 主料

 龍蝦1隻 西蘭花100g 米飯1碗

 輔料

 橄欖油20毫升 白酒15毫升 鹽4g 生薑5g 蔥花2g 水適量

 龍蝦泡飯的做法

 1.準備鹽，蔥花，生薑絲和白酒

 2.龍蝦頭洗凈后把蝦鉗用刀拍碎

 3.倒入白酒拌勻靜置15分鐘

 4.西蘭花切小朵后洗凈，準備大米飯

 5.鍋內水開後下入西蘭花焯水至變色撈起過涼水沖涼備用

 6.熱鍋倒入橄欖油加入生薑絲爆香

 7.再把蝦倒入煸炒至變色

 8.倒入湯鍋內加入開水蓋上燒開

 9.撇清泡沫后再蓋上燒10分鐘

 10.之後加入米飯燒至片刻

 11.再把西蘭花加入

 12.加入鹽調味后熄火出鍋

 烹飪技巧

 1.我嘗了一下一點腥味都沒有，所以也沒加白鬍椒粉調味，按照自家喜好調味； 2.大米飯要偏硬一點燒泡飯，口感最佳。