腐竹魚頭煲

 魚頭營養豐富，含有人體所需的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1.常吃魚頭不僅可以健腦，增強記憶力，而且還可以延緩腦力衰退。

 腐竹魚頭煲用料工具

 材料魚頭(1個)大紅椒(1/3個)洋蔥(1/3個)紅尖椒(1個)生薑片(4塊)海鮮醬(1湯匙)生抽(1湯匙)料酒(1湯匙)蚝油(1湯匙)白糖（小勺）(1勺)大蒜(6個)輔料無
 做法 砂鍋、炒鍋分類熱菜咸鮮燜廿分鐘普通難度

 腐竹魚頭煲的做法:

 1.將魚頭切塊。抹上少許鹽和料酒，腌制10分鐘。

 2.將紅椒洋蔥切成塊，腐竹提前20分鐘用涼水泡開切成段，大蒜切碎。

 3.魚頭表面粘上少許澱粉，

 4.上鍋入適量油加熱。

 5.將魚頭煎至兩面金黃盛出。

 6.再將腐竹加入半煎一小會盛起。

 7.取個碗加入一大勺海鮮醬、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大約半碗的水攪拌均勻備用。

 8.上鍋爆香姜蒜，

 9.放入煎好的魚頭和腐竹。

 10.加入調好的香汁料。

 11.再加入大紅椒、略煮一下。

 12.砂鍋里放少許油燒熱，放入洋蔥塊墊底。

 13.再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜煮兩分鐘即可。

 14.成品。

 小竅門：

 小提示：腐竹必須用涼水泡開，不能用熱水泡，否則太爛，不要泡太長時間也不能煮太長時間。