秘制滷肉沫

 滷肉調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。並能促進生長發育 改善缺鐵性貧血 增強記憶力。

 秘制滷肉沫用料工具

 材料豬肉(適量)輔料 植物油(適量)鹽(適量)花椒粉(適量) 白砂糖(適量) 桂皮(適量)良姜(適量) 八角(適量) 生薑(適量) 丁香(適量)白扣(適量) 香葉(適量)干辣椒(適量)
 做法 炒鍋分類米飯主食五香燜一小時高級難度

 秘制滷肉沫的做法:

 1.準備肉沫。

 2.滷肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、干辣椒，

 3.調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。

 4.鍋中加入適量植物油。

 5.油微熱加白砂糖。

 6.用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。

 7.加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。

 8.再加入其餘大料。

 9.加溫水沒過肉沫。

 10.加蓋小火燜煮。

 11.湯汁漸收濃時加入適量鹽。

 12.再加適量花椒粉即可出鍋。

 13.聞到香味啦。

 小竅門：

 把握炒糖的火候，糖沒炒到肉會發甜，糖炒過了，肉則發苦。加水時一定要加溫水，且小火慢慢燜。