白灼小棠菜

 小棠菜是廣東的叫法，很多地方喜歡叫它小白菜，上海青，小油菜什麼的，說起這個菜名，倒記貓想起了以前有個同學的花名就叫小棠菜，具體是什麼情況下起的這個花名，已不重要了，反正現在見到她的時候，還會把這個花名掛在嘴邊，人家也倒是很享受這個名字，就象貓很喜歡大家稱自己為貓媽一樣，不過是一個小外號而已罷了，自己樂在其中就好了

 主料

 小油菜500g

 輔料

 油適量 鹽1茶匙 糖0.5茶匙 味極鮮1茶匙 蚝油1茶匙 姜10g 大蒜10g

 白灼小棠菜的做法

 1.小棠菜洗乾淨

 2.蒜剁成末，姜切絲

 3.湯鍋放水，加入適量的鹽，糖

 4.記得最好放少許的油，這樣焯過的菜會更油亮，翠綠哦

 5.水開后，把菜放入鍋內焯燙，然後撈出擺入盤中

 6.鍋燒熱，把蒜末與生薑絲煸出香味

 7.加入少許的開水

 8.倒入適量的味極鮮，蚝油，再放小小糖提味

 9.臨出鍋前用少許的生粉水勾個薄芡

 10.把味汁澆在菜面即可上桌嘍

 烹飪技巧

 小棠菜很脆嫩，所以焯水的時候，一定是鍋開放菜，焯至斷生即撈出，這樣的口感脆嫩十足