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怪味雞絲涼粉

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怪味雞絲涼粉介紹

怪味雞絲涼粉的主料：熟雞胸(約120g)(1塊)小黃瓜(1/2根)涼粉(1片)麻油(1小匙)熟雞胸(約120g)(1塊)怪味雞絲涼粉的調料：蒜姜蔥末(各少許)辣椒(1根)醬油(1小匙)白醋(2小匙……

怪味雞絲涼粉詳細內容

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怪味雞絲涼粉的材料

熟雞胸(約120g)(1塊) 小黃瓜(1/2根) 涼粉(1片) 麻油(1小匙) 熟雞胸(約120g)(1塊)

怪味雞絲涼粉的調料

蒜姜蔥末(各少許) 辣椒(1根) 醬油(1小匙) 白醋(2小匙) 糖(1小匙) 花椒粉(1/3小匙) 油(1小匙) 水(1小匙)

做怪味雞絲涼粉所需做法

煮鍋

怪味雞絲涼粉的做法步驟

1.蔥姜蒜切末，辣椒切圈

2.辛香料與其餘調料拌勻(辣椒泡越久，辣度越強)

3.涼粉切長條置濾網中

4.以滾水澆淋，恢復Q軟度(不燙口感略硬，一樣可吃)

5.小黃瓜切絲、熟雞胸撕細條裝盤，食用前淋上醬汁。

6.Tips★綠豆涼粉圖。其實這涼粉一定有添加色素，綠豆澱粉為加工精製過粉末，純白色。

7.Tips★雞胸肉加蔥姜料酒冷水入鍋，煮10分鐘(沸騰后改小火)，熄火燜5分鐘，以筷子選最厚處斷開，顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。

小貼士

★兩招讓雞絲更滑潤多汁，一為在調料中加1小匙水，二為油脂針對雞絲添加。★雞胸肉可以一次燙熟2~3個，冰箱冷藏；拌色拉前燙點蔬菜搭配。

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