黑麻汁拌豇豆

準備時間：10分鐘內

製作時間：10分鐘內

用餐人數：3-4人

黑麻汁拌豇豆的簡介：

豇豆含有豐富的植物蛋白、碳水化合物，還含有各種維生素和礦物質。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豇豆也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

黑麻汁拌豇豆的食材：

黑麻汁拌豇豆的做法步驟：

1.把豆角摘去老根洗凈。鍋置火上加入水燒開，放入豇豆淖水至豇豆變色稍軟即熟。

2.撈出燙好的豇豆切大段排入盤中待用。

3.蒜切成碎蓉置碗中，加入生抽、鹽、香醋攪勻。

4.把攪好的調料汁澆在排好的豇豆上，然後再在上面淋上黑麻汁即可。（吃時拌勻即可）

小貼士

豆角一定要焯透,以防止中毒。