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用料烏耳鰻500g鹹水梅4顆鹽適量蒜適量酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟1.講明煮法，賣魚的師傅一定會先把烏耳鰻敲暈。2.去黏液，取出內臟。3.切成連接不斷的魚塊。4.回家后，一定要再用清水洗凈，可抹上適量粗鹽除去魚身上剩餘的黏液，……
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用料
烏耳鰻500g
鹹水梅4顆
鹽適量
蒜適量
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟
1.講明煮法，賣魚的師傅一定會先把烏耳鰻敲暈。
2.去黏液，取出內臟。
3.切成連接不斷的魚塊。
4.回家后，一定要再用清水洗凈，可抹上適量粗鹽除去魚身上剩餘的黏液，再洗凈。
5.準備蒜瓣。
6.鹹水梅搗爛成梅醬。
7.加梅醬、蒜瓣腌制鰻魚，刷些醬油調色。
8.蒸鍋加水煮沸，再放入腌制好的鰻魚，可用耐高溫的保鮮膜將魚和盤子包起來防止大量水分進入魚盤。
9.蒸魚15分鐘即可。
10.烏耳鰻肉脆味鮮，加上鹹水梅調味，魚肉咸鮮可口，魚皮又滑又Q，尤其適合小朋友吃，蒸魚所產生的鮮美的魚湯也可以拌飯吃。
小貼士
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