奶香南瓜餡

 這是為中秋月餅而DIY的南瓜餡，口感順滑，很有黃油奶粉香味。

 奶香南瓜餡用料工具

 材料麥芽糖(68g)鹽(2g)奶粉(15g)黃油(68g)南瓜(1588g)輔料檸檬汁(10g)
 做法 蒸鍋、炒鍋分類熱菜甜味炒數小時普通難度 精彩推薦：南瓜湯的做法大全

 奶香南瓜餡的做法:

 1.外婆種的南瓜，沒農藥，可以放心做餡料，洗凈後去皮。

 2.切成小片，稱量重1589g。

 3.把切好的南瓜片放入蒸籠大火蒸20分鐘（冷水入鍋）。

 4.蒸好後放一邊冷卻一下，散走部分水汽。

 5.把南瓜搗成泥。

 6.開始炒餡料，先放入黃油。

 7.然後倒入南瓜泥，放入奶粉，鹽，麥芽糖。

 8.中火不停翻炒，大概1.5~2個小時，要有耐性哦！

 9.炒好時加入檸檬汁（新鮮的最好），拌均勻，攤涼后就可以用來做月餅了，如果暫時不用，可以抽真空處理，然後放冰箱零度保存。

 10.做好的餡料稱量有470g哦。

 小竅門：

 加入檸檬汁是為了延長保鮮期，如果現炒現做可以不放檸檬汁，放了檸檬汁如果拌不均勻，會吃到一點酸。