食餅筒（早餐版）

食餅筒是仙居的一種特色小吃，有“麥油脂、麥焦、餅”等各種叫法，作為主食，尤其是過年，更是家家戶戶必不可少的一道美食。餅皮有的用大米浸泡后磨成米漿烙成，或用麵粉加水攪拌成糊狀，烙成大而圓的薄餅。傳統餡料放肉片、豆芽、蛋皮、筍絲、豆腐干、米面、番薯粉面、海帶絲、蘿蔔絲等各種不帶湯的蔬菜，捲成筒狀而食。大部分人喜歡卷好後用油煎一下，煎成兩面黃后再吃，口感既脆又香。 今天我買了現成的餅皮，用了幾樣時令蔬菜做餡，做好的餅筒集多種材料為一體，每一口都能吃到多樣的味道與豐富的口感，配一小碗稀飯或豆漿，早餐美美的。

食餅筒用料工具

材料 四季豆 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 香腸 (適量) 嫩南瓜 (適量) 洋蔥 (適量) 香乾 (適量) 土豆 (適量)
調料 鹽 (適量) 料酒 (適量) 生抽 (適量) 雞精 (適量) 植物油 (適量)
做法 平底鍋、炒鍋

食餅筒的做法:

1.所有食材洗凈切絲準備好。 2.香乾先炒好盛出備用。（時間緊，忘拍照了）   3.炒鍋放油加熱，先放入洋蔥、香腸炒香，胡蘿蔔炒軟，再放入其餘的各種食材，翻炒，加適量水燜煮5分鐘左右。   4.加入已炒好的香乾，放適量的鹽、生抽、料酒翻炒均勻。   5.餡料都炒熟了以後就關火盛出。   6.取一張小點的餅皮，包入炒好的餡料。   7.可以搭配一小碗稀飯或豆漿，早餐OK了。   8.可把食餅筒放到平底鍋上煎到兩面金黃再吃，又香又脆的。

小竅門

1.我是為早餐準備的，所以食材簡單了些，可按個人喜好，添加其他不帶湯的材料。 2.餅皮和餡料可以卷好放入冰箱冷藏，吃時用平底鍋加油煎熱就可以吃，小火慢煎，這樣受熱均勻又不容易焦。

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