蘆蒿炒雞絲

    蘆蒿，又名蔞蒿、水蒿等，具有清香氣味，嫩莖葉可涼拌、炒食。這種食材在我的家鄉並不多見，我也是前一段時間看了一位博友的文章才開始留意它。前些天，在一家蔬菜店中發現了蘆蒿的身影，袋裝密封，小小的一把，價格卻不便宜。買了兩包回家，去掉老根后丟掉了將近一半，看來在鮮嫩的程度上跟產地是沒法比的。加了些雞絲來炒，只略加了些鹽來調味，清淡之餘可以品嘗出蘆蒿的清香，更加原汁原味。

    清淡卻不失美味的蘆蒿炒雞絲

    材料蘆蒿100g，雞胸肉一塊，鹽適量，澱粉適量，料酒一勺，蒜3-4瓣。

    蘆蒿炒雞絲的做法

    1.雞肉順紋理切成細絲。

    2.將雞絲加入一勺料酒和適量水澱粉上漿，腌制20分鐘。

    3.蘆蒿洗凈去老根，切成寸段。

    4.蒜切末備用。

    5.鍋內放適量油，放入雞絲划散。

    6.加入蒜繼續炒出香味。

    7.將雞絲滑炒至變色。

    8.加入蘆蒿。

    9.調大火將蘆蒿翻炒至斷生后加入適量鹽。

    10.繼續翻炒均勻后出鍋。

    蔞蒿的營養價值

    每100g蔞蒿嫩莖葉中含蛋白質3.7g，脂肪07g，碳水化合物9g，胡蘿蔔素139毫克，維生素B：0.3毫克，維生素C79毫克，煙酸13毫克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克。蔞蒿中含有的化學成分有黃酮類、香豆素類、揮髮油、生物鹼等