排骨燴菜

選用排骨紅燒，燉至軟爛加入各種蔬菜粉條一起燉，肉香而不膩，菜吸收了肉的香，吃饅頭吃米飯，絕對下飯。

排骨燴菜用料工具

材料 排骨 (1000g) 土豆 (3個) 黃豆芽 (0.5斤) 粉條 (適量) 菜花 (適量)
調料 干紅椒 (適量) 姜 (適量) 八角 (適量) 花椒 (適量) 大蔥 (適量) 蒜瓣 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 老抽 (適量) 白糖 (適量)
做法 炒鍋

排骨燴菜的做法:

  1.排骨洗凈，熱水中加料酒汆燙去浮沫   2.汆燙排骨的同時準備好蔥姜蒜干紅椒八角花椒   3.排骨汆燙熟撈出用涼水洗一遍，起油鍋下適量白糖小火炒至融化   4.改成中火，加入排骨翻炒一會   5.加入剛才準備好的蔥姜蒜干紅椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黃   6.加入適量老抽上色，翻炒兩分鐘   7.加入兩瓶啤酒，或者熱水，1000毫升左右，水要完全沒入排骨，先開大火燒開，然後轉中小火燉   8.燉排骨的同時準備要加入的菜   9.土豆切滾刀塊，菜花切成小朵，粉條和豆芽洗凈   10.30分鐘以後用筷子插一下肉是否燉爛，如果還有點硬就繼續燉   11.燉至湯汁剩下三分之一時加入土豆和豆芽，加入鹽翻炒均勻   12.豆芽變軟后加入菜花和紅薯粉   13.燉至熟   14.加適量雞精翻炒均勻即可出鍋   15.裝盤即可

小竅門

1.用啤酒燉排骨不僅去異味，更增添香味 2.先大火燒開然後中小火燉排骨更容易軟爛

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