彩椒牛肉絲

前兩天突然想吃牛肉，覺得外面的太貴又怕不幹凈。 就在網上自學的這道菜，看了后，馬上帶了紅99就開始做。一共不到二十分鐘的時間。哈哈！瞬間滿足了我這個怕麻煩的吃貨一個小小的心愿！ 值得一試。

彩椒牛肉絲用料工具

材料 牛肉 (200g) 彩椒 (200g) 紅99濃縮火鍋底料 (50g)
調料 無
做法 炒鍋

彩椒牛肉絲的做法:

  1.將牛肉切絲（九兒選的是適合爆炒的黃瓜條牛肉），取適量啤酒淋在牛肉上，腌30分鐘；青椒、紅椒切絲備用；   2. 猛火燒熱鍋，加適量的油，牛肉絲下鍋快速翻炒至稍變色，盛起待用。   3.趁熱鍋放入50g紅99濃縮火鍋底料，加入彩椒絲煸炒入味；   4.彩椒絲快熟后，加入牛肉絲，翻炒不超過一分鐘就可以裝盤了。

小竅門

1. 用啤酒腌制牛肉絲，可以讓牛肉更鮮嫩，同時又不會有很滑的感覺（嫩肉效果不如澱粉）。如果喜歡滑嫩的牛肉絲，可以用澱粉、蛋清抓勻腌制20分鐘。 2. 炒牛肉宜選瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦等肉，同時注意順紋切條，橫紋切片的基本原則。 3. 牛肉絲過油時，用滑炒的方法變色就盛出來，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉會變老難以咀嚼。

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