干煸豆角,豆角大全

中國人創造力非常的豐富，不僅體現在科技上，在美食方面也是大有造詣，豆角的吃法有很多，豆角也是家中一道常吃菜，但是豆角茄子你試過嗎?豆角茄子是一家川菜館中發現的，第一次嘗試的人，覺得很不靠譜，豆角和茄子，感覺完全不挨邊的兩種蔬菜，混合在一起，怎麼可能是好味道呢?但是吃過的人卻對這道菜讚不絕口，小編親自嘗試了一下，32個贊!

做豆角茄子，除了用豆角和茄子這兩種主要食材，還根據家裡平時的調料，準備了耗油，紅辣椒，大蒜，生抽和食用油。茄子洗乾淨后切成長條，豆角洗凈直接用手擇成小段，或者用刀切也可以，紅辣椒切成小段，大蒜切片備用。炒鍋中倒入適量的食用油，燒至6成熱后把茄子先倒進鍋里炸，炸軟之後盛出控油，豆角同樣也放進鍋里炸，炸至表面變皺，一定要確認將豆角炸熟，沒炸熟的豆角吃了可能會導致食物中毒，對身體很有害。豆角炸好之後撈出控油備用。

鍋中留底油，把紅辣椒和蒜片放進鍋里爆香，然後把茄子和豆角一起倒在鍋里用大火翻炒，接著加入食鹽，耗油和生抽，翻炒均勻后加入少許的清水，用大火煮一會兒，直至湯汁收干即可。茄子是一種很吸油的食物，所以在炸的時候，要用大火，剛將茄子放進熱油中炸，會吸入很多油，但是如果一直保持旺盛的大火，茄子就會開始吐油，這樣可以讓茄子不那麼油膩。耗油和生抽中都含有鹽分，所以加入了這兩種調味品后最好是嘗一下菜品的鹹淡，然後再酌情添加食鹽。

除了這種非常特殊的豆角吃法，豆角的經典吃法——干煸豆角，也是非常受大眾喜愛，干煸豆角的做法非常簡單，將豆角洗乾淨后切成小段，瀝干水分備用，炒鍋中適量的食用油燒熱之後倒入姜蒜末爆香，炒出香味之後再把豆角倒下去用大火不斷的翻炒，直至豆角炒熟，炒熟之後的豆角很容易辨認，表面會起皺，小編覺得炒的越皺的豆角越好吃，炒熟的豆角裡面加入適量的食鹽，花椒和干紅辣椒段，翻炒均勻，使豆角充分入味，即可出鍋。傳統的干煸豆角的做法就是如此，但是現在人們經過改良加工，在干煸豆角的時候，加入了豬肉末，這樣雖然吃起來更香，但卻不是最正宗的干煸豆角的吃法。

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