干煸豆角,豆角大全介紹

中國人創造力非常的豐富,不僅體現在科技上,在美食方面也是大有造詣,豆角的吃法有很多,豆角也是家中一道常吃菜,但是豆角茄子你試過嗎?豆角茄子是一家川菜館中發現的,第一次嘗試的人,覺得很不靠譜,豆角和茄子,感覺完全不挨邊的兩種蔬菜,混合在……

干煸豆角,豆角大全詳細內容

干煸豆角,豆角大全

中國人創造力非常的豐富,不僅體現在科技上,在美食方面也是大有造詣,豆角的吃法有很多,豆角也是家中一道常吃菜,但是豆角茄子你試過嗎?豆角茄子是一家川菜館中發現的,第一次嘗試的人,覺得很不靠譜,豆角和茄子,感覺完全不挨邊的兩種蔬菜,混合在一起,怎麼可能是好味道呢?但是吃過的人卻對這道菜讚不絕口,小編親自嘗試了一下,32個贊!

做豆角茄子,除了用豆角和茄子這兩種主要食材,還根據家裡平時的調料,準備了耗油,紅辣椒,大蒜,生抽和食用油。茄子洗乾淨后切成長條,豆角洗凈直接用手擇成小段,或者用刀切也可以,紅辣椒切成小段,大蒜切片備用。炒鍋中倒入適量的食用油,燒至6成熱后把茄子先倒進鍋里炸,炸軟之後盛出控油,豆角同樣也放進鍋里炸,炸至表面變皺,一定要確認將豆角炸熟,沒炸熟的豆角吃了可能會導致食物中毒,對身體很有害。豆角炸好之後撈出控油備用。

鍋中留底油,把紅辣椒和蒜片放進鍋里爆香,然後把茄子和豆角一起倒在鍋里用大火翻炒,接著加入食鹽,耗油和生抽,翻炒均勻后加入少許的清水,用大火煮一會兒,直至湯汁收干即可。茄子是一種很吸油的食物,所以在炸的時候,要用大火,剛將茄子放進熱油中炸,會吸入很多油,但是如果一直保持旺盛的大火,茄子就會開始吐油,這樣可以讓茄子不那麼油膩。耗油和生抽中都含有鹽分,所以加入了這兩種調味品后最好是嘗一下菜品的鹹淡,然後再酌情添加食鹽。

除了這種非常特殊的豆角吃法,豆角的經典吃法——干煸豆角,也是非常受大眾喜愛,干煸豆角的做法非常簡單,將豆角洗乾淨后切成小段,瀝干水分備用,炒鍋中適量的食用油燒熱之後倒入姜蒜末爆香,炒出香味之後再把豆角倒下去用大火不斷的翻炒,直至豆角炒熟,炒熟之後的豆角很容易辨認,表面會起皺,小編覺得炒的越皺的豆角越好吃,炒熟的豆角裡面加入適量的食鹽,花椒和干紅辣椒段,翻炒均勻,使豆角充分入味,即可出鍋。傳統的干煸豆角的做法就是如此,但是現在人們經過改良加工,在干煸豆角的時候,加入了豬肉末,這樣雖然吃起來更香,但卻不是最正宗的干煸豆角的吃法。

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