鴨腿大全,啤酒鴨

其實說到鴨腿，更多的人應該是想到烤鴨腿，肉香四溢、汁水飽滿、皮脆肉嫩，但是有關鴨腿的做法確是多到不可數，最著名的應該要數啤酒鴨。這道菜起源於康熙年間，相傳由於康熙醉酒之時不小心將米酒撒入燉鴨肉中，於是鮮香四溢，民間便開始流傳這種做法，時至今日，名為啤酒鴨。顧名思義，是將啤酒與鴨肉一同燉煮，其美味當然不言而喻。下面，小編就來告訴大家啤酒鴨的正確做法，大家就可以在家中自製美味了。

材料鴨肉600g、啤酒350ml;輔料：雞精、食鹽、姜、蔥、大蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖等均適量

主要步驟：

1.首先將鴨肉洗凈瀝干，然後將鴨肉切成塊狀(盡量不要大塊)，把鴨皮脂肪多的分離出來;

2.將八角、桂皮、花椒洗凈，生薑切片、干辣椒切段、大蒜拍松、蔥切段;

3.待鍋熱，將鴨皮下鍋炒出油，下生薑片、大蒜、花椒、八角、桂皮小火爆香;

4.將鴨肉倒下去，大火翻炒，直到鴨肉裡面開始冒油;倒料酒少許於鍋中，翻炒，再加入干辣椒和兩勺老抽調色;

5.待鴨肉顏色紅澤，放入少量白糖、雞精、食鹽，炒勻后倒入啤酒，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成小火燒20分鐘左右;此時撒入蔥花，翻炒即可。

美味就完成了，其實步驟相對來說是相當簡單的，但是在煮的時候也要注意技巧，不然啤酒鴨會變得很難吃。第一，炒鴨肉放入時候一定要等到鴨肉出油，因為要確保鴨肉中的水分已經幹了，否則會有很大的腥味，失去口感;第二，在倒啤酒煮的時候，要注意保持鍋中留有適量的啤酒，千萬不要讓鍋中燒乾了。美味人人都愛，但是啤酒鴨深受人們喜愛不僅要歸功於它的美味，也要歸功於它對人的藥用功效：滋胃補陰，可用於治療咳嗽痰少、咽喉乾燥、頭暈頭痛、水腫等癥狀;利於小便，適用於體內上虛火的人群食用，但是，吃啤酒鴨也有它的飲食禁忌，那就是，腹部拉稀和痛經者慎食。

好的東西都希望得到，美味也都是生活必需，美食一定要去外面品嘗嗎?不，自己親手製作出來的才是真正的美味，不知道大家有沒有學會註明啤酒要的做法，如果學會了，趕快動手試試吧!

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