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用料去皮五花肉500g藕100g油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量醬油適量雞精適量雞蛋適量八角適量澱粉適量菜心適量香油適量煎扒獅子頭的做法步驟1.原料圖片……
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1.原料圖片
2.去皮五花肉洗凈，切成綠豆大小的粒；蔥、姜擇洗乾淨，一部分切成段，一部分用刀拍松，放碗里加清水浸泡成蔥姜水；蓮藕去皮洗凈，切成小粒；五花肉粒加蓮藕粒、雞蛋、蔥姜水、鹽、料酒、醬油、雞精、香油攪打上勁
3.做成直徑6cm大小的丸子，外面沾雞蛋液，放鍋中用勺子按扁
4.小火煎至兩面微黃色
5.蔥、姜、八角炒出香味，放入鍋墊，將獅子頭放在鍋墊上，加高湯、鹽、料酒、醬油、雞精，大火燒沸
6.加鍋蓋轉小火扒制15分鐘
7.裝盤，用青菜心圍邊，鍋內湯汁勾芡后淋在獅子頭上
煎獅子頭時候要用小火煎制
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