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用料雞翅6根土豆2個鹽適量糯米適量腐乳汁適量豆瓣醬適量干辣椒適量料酒適量八角適量桂皮適量花椒適量香葉適量薑片適量小蔥適量荷葉適量土豆蒸雞翅的做法步驟……
1.將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒，直至微微發黃；
2.拿出來後放入食物攪拌器；
3.將糯米打碎為微小的米粒；
4.雞翅在刀背上劃上兩、三刀.方便入味；
5.雞翅中放入鹽、米粉、料酒、生薑末、腐乳汁和豆瓣醬；
6.攪拌均勻腌制一個小時以上；
7.土豆切成滾刀塊，加鹽、米粉、腐乳汁和豆瓣醬；
8.攪拌均勻腌制半個小時以上；
9.干荷葉泡水后墊在蒸籠底，最下面一層鋪上腌制好的土豆塊；
10.再在上面碼好腌制好的雞翅；
11.放入爐上，蒸上三十分鐘；
12.蒸好後端出來，表面上撒些小蔥末。
1. 這次自製蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一樣，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微發黃就可以了，放入攪拌器中打碎成細小的顆粒，不要太碎，讓米粉吃到口裡有點顆粒狀的感覺；
2. 雞翅表面上劃上幾刀方便入味；先加入鹽等調味料腌制一會後，再加入米粉和腐乳汁等，腌制時間稍微長些更好；土豆分別腌制，時間可以稍微比雞翅短些；
3. 蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉，如果是干荷葉先用水泡上；最下面鋪層土豆，再將雞翅碼放在上面；一般蒸菜是都是素菜墊底，葷菜碼放在上面；為了避免水蒸汽進去，可以最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。
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