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用料腰果400g油適量白砂糖250g掛霜腰果的做法步驟1.備腰果，白砂糖。2.熱干鍋炒少量油備用。3.腰果用冷水微泡數十秒后再瀝水備用。4.將瀝……
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1.備腰果，白砂糖。
2.熱干鍋炒少量油備用。
3.腰果用冷水微泡數十秒后再瀝水備用。
4.將瀝好水的腰果下鍋。
5.煎至腰果出香味並色澤微變深時出鍋，用吸油紙吸去多餘的油，放涼備用。
6.另洗鍋加適量清水，水開后加入白砂糖。
7.煮至糖水出粗泡。
8.將處理好的腰果下鍋。
9.顛鍋至收糖汁。
10.腰果均勻掛住糖霜即可。
11.關火放涼即可開吃，這樣子一份掛霜腰果就完成了。
油煎腰果的時候，要注意火候。不過煎制過焦影響口感。
腰果剛出油鍋時，它還不那麼脆，不過放涼后就會脆香可口了。
煮糖水的時候，糖水一定要煮至冒大粗泡，那樣子就可以下腰果了。
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