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用料烏雞1隻西洋參1隻靈芝2片當歸5片黃芪5片紅棗8粒枸杞20粒甜玉米1支火腿肉2片香菇8粒桂圓2粒草果2粒姜5片蔥2節黃酒3勺鹽適量十全大補烏雞湯的做法步驟……
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1.香菇干用水沖凈,加水泡發后(水量剛沒過香菇干即可)切蒂。
2.烏雞洗凈表面及腹腔,剪去指甲及雞尾。入砂鍋,水沒過整隻雞,大火煮開后,撇去血沫。
3.鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒,大火煮開后,改小火燉1.5小時。
4.玉米切五段,加入鍋中,繼續再燉半小時,加適量鹽調味即可。
5.蘸雞肉的調料原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許,拌勻。
1.非常好做,但又非常能震住全場的湯。
2.因為加了枸杞紅棗,甜玉米(不能用其他品種的玉米),喝起來帶微微的甜,喝湯的那幾天,睡得很安穩。
3.我燉雞湯都是整隻下鍋,從不切塊。只要燉的時間夠,雞肉自然脫骨,用筷子就能很容易夾起肉來。
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