金針菇怎麼做好吃 推薦十做法 金針菇大全

金針菇，是菌類食物中的一種，受到不少人的喜愛。你知道金針菇怎麼做好吃嗎?金針菇的做法有很多，涼拌、清炒、燉湯都可以，下面教你金針菇的十種做法，秋季常吃金針菇幫你提高免疫力!

秋季常吃金針菇可提高免疫力

金針菇又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰、凍菌、金菇、智力菇等，因其良好的營養價值和多樣的烹飪方式受到人們的喜愛。

菌類食物中富含多種氨基酸、蛋白質等有益成分，像是金針菇就含有人體必需的氨基酸成分，賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。金針菇還有「一休菇」的美譽，說的是金針菇中鋅含量比較多，且能增強人體的生物活性，促進新陳代謝，有利於孩子的智力發育，正在發育的小孩子是非常適合吃金針菇的。

秋季氣候不定，人們常被感冒等疾病困擾。金針菇中有一種可提高免疫力的蛋白質，秋季經常食用金針菇能提高人體免疫力。同時，金針菇還有降低人體膽固醇，防治心腦血管疾病的作用。

金針菇怎麼做好吃?

做法一：五花肉卷金針菇

材料徒河黑豬五花肉、金針菇各適量，海鮮醬油、白酒、調和油、鹽、味精、水各少許。

做法

1.將徒河黑豬五花肉洗凈切片，然後用海鮮醬油和白酒腌制10分鐘左右，去除肉腥味;金針菇洗凈，用腌好的徒河黑豬五花肉捲住適量金針菇，然後用牙籤固定好。

2.待徒河黑豬五花肉全部卷好后，放入不粘鍋里小火慢煎，同時放入調和油。

3.待徒河黑豬五花肉卷變色后，翻轉另一面繼續煎;徒河黑豬五花肉卷兩面都煎好時，撒入鹽、味精和水，繼續小火慢燉直至收汁即可。

做法二：金針茄瓜炒牛肉

材料牛肉150g、金針菇200g、茄瓜150g、蔥段15g、蒜頭(去衣拍碎)15g，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。

做法

1.牛肉洗凈切片備用;金針菇洗凈備用;茄瓜去皮洗凈，切條后以平底鍋煎香備用。

2.開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。

做法三：櫻玉豆腐金針菇

材料金針菇、櫻玉豆腐。

做法

1.金針菇去根洗凈，櫻玉豆腐切成段，香蔥切末，大蒜切片;鍋內入油燒熱后，放入櫻玉豆腐煎至金黃色撈起。

2.鍋內留少許油，放入香蔥、大蒜片炒香，再加入少許水，倒入煎好的櫻玉豆腐、金針菇翻炒加入少許鹽翻炒均勻，淋入香油剁椒起鍋即可。

做法四：胡蘿蔔拌金針菇

材料金針菇300g，胡蘿蔔1根，大蒜、香油、花椒油、香蔥、食醋適量。

做法

1.將胡蘿蔔洗凈切絲，鍋中燒水后將胡蘿蔔稍微焯燙一下過水放涼撈出控水備用;金針菇去掉根部后撕開洗凈，放入水中焯燙1分鐘后撈出過水放涼控水備用。

2.將胡蘿蔔與金針菇放入盤中，大蒜切蒜泥后加入盤中，放適量香油、花椒油、食醋后，撒入少許香蔥即可食用。

做法五：金針菇炒雞蛋

材料金針菇一把、雞蛋3個。

做法

1.金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然後對半切一下。雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

2.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。

做法六：金針菇豆腐肉片湯

材料豬瘦肉150g，金針菇250g，豆腐1塊，姜3片，白鬍椒粉，蔥花兒。

做法

1.瘦肉切片，用油、鹽、白鬍椒粉拌勻，腌制20分鐘。金針菇切去根部，清洗乾淨，豆腐切粗條。

2.鍋里加清水，加入生薑片，大火煮開後放入豆腐和金針菇。煮10分鐘左右後放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可。

做法七：蒜蓉絲瓜蒸金針菇

材料絲瓜300g、金針菇150g、蒜頭(去衣切碎)30g、麻油少許，鹽、生抽、花生油各適量。

做法

1.乳鴿處理好洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;白靈菇洗凈切片，以平底鍋煎香備用;尖椒去籽洗凈，切件備用。

2.開鍋下油，爆香拍蒜和尖椒，下乳鴿大火爆炒，濺少許米酒，加入白靈菇和尖椒、蔥段以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。

做法八：肉碎金針菇燜茄子

材料豬肉100g、金針菇150g、茄子250g、蒜頭(去衣拍碎)15g、辣椒圈10g、蔥花少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法

1.豬肉洗凈剁碎，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;金針菇洗凈備用;茄子洗凈切件備用。

2.開鍋下油，爆香拍蒜和椒圈，下肉碎翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和金針菇、茄子以及少許生抽，調味后中火燜至材料熟透，撒入蔥花即成。

做法九：金針菇拌雜蔬

材料金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。

做法

1.金針菇切掉老根，清洗乾淨。黃瓜、胡蘿蔔洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒。蒜切末兒。

2.鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

3.將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

做法十：雞湯牛油焗金針菇

材料金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙。

做法

1.先將金針菇洗凈，去掉老根部分，瀝干水分備用。用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調味拌勻。

2.然後封好錫紙，放入焗爐，用中火焗二十分鐘后取出，打開錫紙上碟便可。

最後提醒，在烹飪的時候很多人對金針菇根部的處理感到很頭疼，實際上，只要直接將根部約3厘米長度的部位直接切去，然後用流動水不斷漂洗，一些附著在根部的細微的金針菇以及塵土細菌等就能輕鬆漂洗乾淨了。另外在食用之前，金針菇一定要保證煮熟，以免出現食品安全問題。