蓮菜拌雙耳

難度：初級入門

人數：2人份

口味：酸辣味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<5分鐘

「酸辣適口，脆爽開胃的一道清肺小菜。蓮菜和銀耳都可以滋陰清熱，養肺。黑木耳不但清肺益氣，還可幫助身體排出毒素，「三味合一」，都是「嘎嘣脆」的口感，絕對是對抗霧霾天氣的節奏哦~~」

主料

藕1節

黑木耳1把

銀耳1小塊

輔料

小米椒2個

青蒜少許

調料

食鹽1/4勺

醬油1勺

姜1片

米醋2勺

白糖1/2勺

蓮菜拌雙耳的家常做法，蓮菜拌雙耳怎麼做好吃

1.蓮菜削皮洗凈，切成薄片，水開後下蓮菜，汆1分鐘，再用冷開水淘一下，可以保持脆嫩的口感

2.黑木耳和銀耳先冷水泡發，然後剪去根部，洗凈，撕成小朵

3.雙耳同樣過滾水汆一下(數10下)，撈出后，浸泡在冷水中

4.小米椒切成馬蹄狀，生薑切細末

5.將蓮菜和雙耳撈出空水分，放入一個大碗中，放入小米椒和生薑末，調入醬油1勺、米醋2勺、鹽1/4勺、白糖1/2勺

6.青蒜苗切細絲兒，拌勻，酸辣適口，脆爽開胃的一道清肺小菜就做得了

蓮菜拌雙耳烹飪技巧：

1.蓮菜具有“養陰清熱、潤燥止渴、清心安神”的作用，尤其女性朋友要多吃藕；

2.蓮菜的挑選：選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好；

3.藕片汆燙時間不要太久，在滾水中過幾秒鐘即可，以免不脆。