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用料雞蛋4個鷹嘴豆100g胡蘿蔔25g黃胡蘿蔔25g油潑辣子1茶勺鹽3g香醋5g香菜10g鷹嘴豆煮拌雞蛋的做法步驟1.主料：鷹嘴豆、雞蛋、紅黃胡蘿蔔輔料：香醋、油潑辣子、鹽、香菜……
喜歡這些美食嗎？
1.材料鷹嘴豆、雞蛋、紅黃胡蘿蔔輔料：香醋、油潑辣子、鹽、香菜
2.把鷹嘴豆洗凈用涼水泡2小時
3.用高壓鍋壓制20分鐘能打開高壓鍋連湯汁倒進煮鍋里
4.雞蛋用涼水煮熟透、撈起用涼水侵泡2小時，去殼
5.胡蘿蔔洗凈去皮切絲
6.加鹽拌均勻腌制30分鐘，香菜洗凈切末
7.把雞蛋和胡蘿蔔絲用煮鍋加鷹嘴豆湯汁在煮煮，因為這個是吃熱的，買的時候，老闆都是用特製的鍋，把鷹嘴豆、胡蘿蔔絲、香菜一起放在一起，加熱
8.把雞蛋、鷹嘴豆和湯汁一起裝碗里，加香醋、油潑辣子，胡蘿蔔絲、加胡椒粉或者孜然粉再撒上香菜，吃的時候拌均勻即可
鷹嘴豆一定得提前泡泡，這樣好煮煮熟透
雞蛋熟透后，用涼水泡泡，這樣好去殼
南疆那邊吃的時候都喜歡撒上胡椒粉或者孜然粉
這個可以以自己的口味添加
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