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用料米飯4碗龍膽魚250g魚露1湯匙胡椒粉1/2茶匙南姜1塊芹菜珠適量鹽適量龍膽魚粥的做法步驟1.龍膽魚洗凈、切塊。2.加魚露與胡椒粉進行腌制，腌制10分鐘……
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1.龍膽魚洗凈、切塊。
2.加魚露與胡椒粉進行腌制，腌制10分鐘以上。
3.南姜洗凈，打碎。
4.將南姜放進砂鍋，加水用大火煮開（米飯與水的比例可約為1.4)。
5.下米飯，用勺子攪拌，讓米粒散開。
6.水再次煮開時，下龍膽魚，煮開后，轉中火。
7.下冬菜，煮上幾分鐘，龍膽魚熟了就好。
8.下鹽調味，下芹菜珠，熄火即可食用。
龍膽魚可以代替草魚之類的，南姜可以換成生薑，冬菜沒有不下，腌魚時也可以用鹽代替魚露。但若少了魚露與冬菜，可能也就失去了潮菜的風味。
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