龍膽魚海鮮火鍋

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：5-6人

龍膽魚海鮮火鍋的簡介：

在嶺南的這座海濱小城，從秋涼開始，火鍋便開始大行其道，特別是天氣偏冷的春節前後更是各家各戶歡聚一堂時聚餐的首選。牛肉、羊肉等火鍋濃郁滋補，很受歡迎，不過海鮮火鍋永遠是不敗的主旋律，市場上不論是各種魚類還是貝殼類都是火鍋的好食材。前天有家裡的朋友送了些海產，其中有一條活蹦亂跳的大魚，還有不少的大蝦，當時家裡的老人對著水槽里還在擺尾的大魚喟嘆蒸了吃實在可惜了，我也深有同感，於是決定動手殺魚片肉做一餐火鍋來試試。

龍膽魚海鮮火鍋的食材：

龍膽魚海鮮火鍋的做法步驟：

1.先將魚裝入塑料袋中，最好外面在包上另一個袋子，用力把魚頭砸在地上，大概一兩次就可以了，把魚砸暈或砸死。

2.去掉魚鱗。這種的魚身表面有些粘滑，周邊的刺也都很硬實，去鱗的時候要小心不要被刺扎傷手。

3.剖開魚腹，小心不要把魚膽給戳破了，把內臟清除乾淨。

4.去掉魚鰓，魚鰓有邊齒，要小心對付。

5.把魚用清水沖洗一遍，從脊背處沿著魚背上的邊刺，以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半。

6.片成兩半的魚肉。

7.再將片好的成片魚肉片成小片，洗凈瀝水裝盤。

8.剩下的魚頭魚骨剁開。

9.魚頭很大，所以先將魚頭先片成兩半。

10.再將每一半魚頭片成兩截，洗凈。

11.片好的魚頭用開水略略浸泡去掉血水后，瀝水待用。

12.大蝦洗凈剪須，瀝水待用。

13.肉丸子、馬蹄、白蘿蔔、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗凈瀝水待用。

14.將部分肉丸子、馬蹄、白蘿蔔加清水煮開。