抹茶奶凍撻

夏日裡的一抹小清新～～配方是8個4寸撻的量哦。

抹茶奶凍撻的材料

抹茶奶凍撻的調料

做抹茶奶凍撻所需做法

電烤箱

抹茶奶凍撻的做法步驟

1.先做撻皮。天氣太熱，手的溫度太高，所以麵粉和黃油，糖粉直接料理機打碎，又快又方便。

2.加入全蛋液。

3.稍微打一下成顆粒狀就可以了。

4.倒在鋪有保鮮膜的揉面墊上，隔著保鮮膜把它揉成圖。夏季手溫太高，這樣比較好操作。

5.按壓成團，用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時。

6.冷藏時間到，把麵糰拿出，隔著保鮮膜擀成3mm左右的皮。

7.撕掉保鮮膜，將麵皮放入派盤內，四周用手按壓至與派盤貼合緊實，用擀麵杖將多餘的麵皮擀掉。

8.底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小時。這個步驟很有必要哦，少了這步，撻皮烤制容易回縮。

9.拿出鋪上油紙，放重物壓住，以防烤制的時候底部隆起。我用紅豆，用完收拾起來下次可以繼續用。

10.放入預熱180度的烤箱烤20分鐘，取出脫模，繼續放烤箱烤5到8分鐘，上色滿意就可以。

11.撻皮烤好冷卻中可以做奶凍了。吉利丁放進50g的牛奶里軟化。

12.抹茶和50g牛奶攪拌均勻備用。

13.吉利丁和牛奶隔水加熱至吉利丁融化。

14.融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌勻備用。

15.酸奶，細砂糖和50g牛奶放奶鍋加熱至砂糖融化。

16.倒入抹茶牛奶攪拌均勻。再加入吉利丁溶液拌勻。

17.過篩抹茶牛奶，冷卻到室溫。

18.倒入撻皮放冰箱冷藏2小時至凝固。

19.2個小時后清新的抹茶奶凍撻成型可以吃咯。

20.它能在炎熱的夏季里為你帶來一絲涼意。

小貼士

夏季撻皮可以隔著保鮮膜操作，冬季不用保鮮膜。撻皮烤20分鐘拿出來脫模繼續烤，記得帶手套操作哦，撻皮溫度很高。配方里150g牛奶分成3份，50g和抹茶混合，50g和酸奶加熱，50g融化吉利丁。寫的詳細，所以步驟有點長，實際操作挺簡單的。