新疆烤饢

 媽媽特別喜歡吃烤饢，這幾天休假在家，就做了幾次，口感很好，酥酥脆脆的，好幾天過去都懶得整理菜譜，今天終於下定決心整理出來，分享給大家，有烤箱就可以做，非常簡單。

 主料

 麵粉200g 水130g 白糖10g

 輔料

 精鹽2g 五香粉2g 酵母粉2g 玉米油5g 白芝麻少許

 新疆烤饢的做法

 1.稱量好材料，玉米油和芝麻另外準備

 2.將120g水（剩下10g另有它用）倒入麵包桶，加玉米油，一半的糖倒入一角，另一角倒鹽，倒入麵粉和五香粉，在面上挖坑埋入酵母，啟動和面程序，大概3分鐘即可揉成光滑的麵糰，此時關上麵包機電源，蓋上蓋子室溫發酵（室溫在26度左右，如果是冬天也可以啟用麵包機的發酵程序）。

 3.發酵至兩倍大就可以，大概需要一個多小時

 4.取出揉揉排氣后，蓋保鮮膜再醒10分鐘，揉時如果有些粘可灑些乾粉。

 5.將醒好的麵糰分成大小差不多的兩塊（這些量正好可以做9寸披薩盤大小的兩個饢），取其中一塊擀成中間薄、邊緣厚的圓形麵皮，大小為9寸披薩盤大小

 6.將麵皮放入披薩盤(沒有披薩盤也可以直接放入烤盤中）。

 7.在麵皮上撒上一層白芝麻，並用手輕輕按壓幾下，將芝麻按壓進面中。

 8.用小叉子將麵皮均勻的叉上小孔

 9.將5g糖加剩下的10g水融化成糖水

 10.表面刷一層薄薄的糖水

 11.將披薩盤放在烤網上，放入預熱好的烤箱中下層，200度15分鐘即可

 12.取出晾涼脫模

 烹飪技巧

 1.原來做時試著在表面刷過油，可是烤熟后芝麻很容易掉，後來改為刷糖水，芝麻就會粘的很牢固；2.烤箱的溫度和時間設置要根據自己的烤箱脾氣設定，烤至表面金黃就可以了。