濟南扁食

菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 健脾開胃食譜 工藝：煮

濟南扁食的製作材料材料小麥麵粉600g,豬肋條肉（五花肉）300g

輔料：雞肉60g,蒲菜50g,

調料大蔥25g,姜5g,鹽10g,醬油25g,料酒10g,花椒5g,香油35g

濟南扁食的特色：此餃滑潤軟嫩，皮薄餡足，餡味鮮美。

濟南扁食的做法

1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將蒲菜扦洗乾淨，瀝干水分，切成碎末，備用。

2.將豬五花肉、雞肉分別洗凈，剁成肉末，備用。

3.將剁好的肉末放在盆中，加入醬油、花椒水、精鹽、料酒，順著一個方向攪動，直至肉料呈稠糊狀，上勁，再加入蔥末、生薑末和麻油，攪拌均勻，放置約30分鐘，然後再撒上蒲菜末，即成餡料。

4.將麵粉倒入水，和成麵糰，餳約1個小時，揉透后搓成長條，分成每個重約10g的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的扁食坯皮，包入餡料，捏成扁食生坯。

5.將鍋內倒入水，燒沸后，分散下入扁食生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到扁食浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。

濟南扁食的製作要訣：麻油即為香油。趕快試試吧，做一道屬於你的濟南扁食。