濟南奶湯蒲菜

奶湯蒲菜屬魯菜系，是山東省濟南地區的漢族傳統風味名菜之一。用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。

奶湯蒲菜

原料:嫩蒲菜200g，薹菜50g，熟火腿25g，香菇5個，蔥油50g，奶湯750g，鹽5g，生薑汁5g，料酒25g，味精2g。

奶湯蒲菜的做法:

將嫩蒲菜去根和外皮，削去后梢，洗凈切成長5厘米的段;薹菜去皮切成片;熟火腿也片成片;香菇用溫水泡透，去蒂后每個片成3片。

鍋置火上，放清水燒沸，放入蒲菜、薹菜和香菇焯一下，撈出控凈水分備用。

凈鍋置火上，放蔥油燒熱，放入奶湯燒沸，加入鹽、生薑汁、料酒和焯過的蒲菜、薹菜、香菇煮2_3分鐘，放入味精和火腿片，出鍋盛在湯碗里即成。

特別提示:乳白清雅，湯鮮香醇。

如沒有奶湯，也可用豬骨湯或雞湯代替。

功效：清熱、利水、涼血、解毒。