腌糖醋洋姜

洋姜，最常見的吃法就是腌制。有一種腌洋姜叫做「FU洋姜」，不知道那個字怎麼寫，只知道人們都這麼念。顏色很深，深如醬色，口味酸甜，或許甜要多一點吧？市場上有賣，不過只有一個如曇花一現般的老婆婆賣的，看起來像是早年所見過的感覺。不知道那個老婆婆還會不會出現，也不知道怎麼做。四下搜尋，檢出這個做法，不知道會不會是早年的味道？等待的時間不算長，10天。聽起來不長，而距製作的時間，卻感覺卻好像有一個世紀那麼遠。按照封條的時間開壇，其實已多出了一天，因為不空。切片，撒味精，淋香油。評價是，這個味道還不錯。不過，要自己說么。大料的味道是不是有點太突出了，而花椒也可以略略少兩顆。香油可以不要，喜歡辣味的，當然也可以澆點紅油辣醬。不過，最好還是不要。

腌糖醋洋姜的材料

腌糖醋洋姜的調料

做腌糖醋洋姜所需做法

煮鍋

腌糖醋洋姜的做法步驟

1.洋姜洗凈

2.放入網篩中晾2-3天，脫去部分水分

3.用料：洋姜500g，白糖200g，醋300g，醬油100g，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香油少許，味精少許

4.將糖，醋，醬油倒入鍋中

5.加入花椒，八角，桂皮

6.至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出

7.熄火，晾涼

8.將洋姜放入陶罐中

9.倒入冷卻后的香料汁

10.將浮起來的洋姜壓下去，

11.使洋姜完全浸泡在湯汁里

12.加蓋，密封存放10天左右

13.揭蓋

14.撈出洋姜

15.切片

16.加入少許味精和香油拌勻食用

小貼士

晾乾后的洋姜表面稍微有點蔫。各調料用量可以根據自己口味酌情調整。腌好后的洋姜吃完后可以繼續往料汁中加入洋姜再次腌制。