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現在正是辮子魚肥美的季節，新鮮的魚身上都是粘液，清燉出的蒜瓣肉，刺少，好吃。。主料鯒魚2條&n……
現在正是辮子魚肥美的季節，新鮮的魚身上都是粘液，清燉出的蒜瓣肉，刺少，好吃。
主料
鯒魚2條
輔料
蔥適量 大蒜兩瓣 姜粉少許 洋蔥少許 鹽1勺 植物油1勺 白鬍椒粉少許 糖1小勺 食醋少許 料酒1小勺 生抽1小勺 八角1個
清燉辮子魚的做法
1.鯒魚，又名辮子魚。 辮子魚洗凈，去除內臟，清除血水。魚肝很大，燉的時候一起放在湯里，很鮮嫩。魚頭最好保留，燉的時候帶魚頭會比較鮮。
2.用刀沿魚身划刀，切到縱向的脊骨位置，切透不切斷，容易入味。
3.熱鍋熱油，爆香蔥蒜和洋蔥。洋蔥可以解腥提鮮。
4.加適量冷水，將輔料中的所有配料調勻后，將魚盤入鍋中。
5.小火加熱至沸騰，撇去浮沫。
6.繼續加蓋，小火燉。
7.燉至湯汁剩一半左右，放入切好的豆腐片。沒有的話可以不放，直接大火收汁即可。
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