孜然烤羊排

    雖然當下不是做羊肉的最好季節，但自家做飯最大的優勢就是任性，想吃啥做啥，想啥時候吃就絕不猶豫。我的家鄉大內蒙，盛產牛羊肉的地方，不知道是不是偏見，我總覺得要吃羊肉，還是來自我家鄉的味道最好。

    於是想吃羊肉的時候，就想起從家鄉拿回來的羊排了。在我的觀念里，羊肉和孜然是絕配，誰缺少了誰，都會缺少點味道。孜然可以緩解羊肉與生俱來的點點膻味，並且增添獨特的風味。

    羊肉性溫熱，吃的時候可以搭配一些涼拌菜譜，既能起到清涼、解毒、去火的作用，又不會影響羊肉的補益功效。鮮辣咸香的烤羊排，吃過之後胃都暖暖的，最適合與家人分享，暖意融融…

    孜然烤羊排

    材料

    材料羊肋排500g

    配料：新鮮土豆1個、洋蔥1個、小胡蘿蔔5個、姜1塊、小蔥白3根、蒜5瓣

    調料鹽8g、孜然20g、料酒1大勺（15ml）、生抽1大勺（15ml）、黑胡椒5g、辣椒粉5g

    孜然烤羊排的做法

    1.羊排塗上料酒、生抽、鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒粉；

    2.羊排放入保鮮袋，加入洋蔥、姜蒜末，按摩均勻，放入冰箱腌制一晚；

    3.烤之前將羊排取出，剩餘的洋蔥和土豆切塊；

    4.烤盤鋪一層錫紙，鋪上土豆洋蔥和胡蘿蔔，最後放羊排，腌制的配料撒在羊排上；

    5.錫紙四角向里折起，將羊排包裹起來，烤箱190度預熱后，放入羊排烤40分鐘；

    6.打開錫紙，烤箱溫度提升至210度烤30分鐘左右。

    小貼士

    1.腌制羊排的時間越久越入味，最少不要少於1小時；

    2.最後幾分鐘打開錫紙后再高溫烤5分鐘，可以增加口感。

小提示

    酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜頭、洋蔥、九層塔、芹菜，或各式中藥材當腌料，可降低食用羊排時的異味感。

    米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉類時的異味感