蘇式泡爪

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蘇式泡爪介紹

蘇式泡爪的主料:鳳爪(2斤)做蘇式泡爪所需廚具:煮鍋蘇式泡爪的做法圖解步驟1.鳳爪如圖切段,后二腳指是很好切的。2.雞爪洗凈,放入料酒,薑片,汆下出泡沫后拿出洗乾淨。洗凈后再入鍋煮10-15分鐘。煮時再放入料……

蘇式泡爪詳細內容

蘇式泡爪

蘇式泡爪的材料

鳳爪(2斤)

做蘇式泡爪所需做法

煮鍋

蘇式泡爪的做法步驟

1.鳳爪如圖切段,后二腳指是很好切的。

2.雞爪洗凈,放入料酒,生薑片,汆下出泡沫后拿出洗乾淨。洗凈后再入鍋煮10-15分鐘。煮時再放入料酒、生薑片、鹽、味精。

3.煮熟后洗乾淨放入涼水泡,半小時換一次水,泡二小時為宜。

4.水適量,到時能整個泡住鳳爪即可,燒開。放入鹽、糖、味精、生抽(想泡白雞爪可不用)、生薑片、蒜片煮開,融化鹽糖即可。放涼后加入醋(我用的是陳醋,看著白凈的可放白臘)。整個調料味道放重點好了,泡的時候不會全入味的。喜歡辣的可放泡椒。有糟滷水那就更好了。

5.待調料涼后泡入鳳爪。這個酸甜清淡的味道估計更適合蘇州人。所以我叫它蘇式泡爪。卦起後放冰箱。

6.24小時后即可裝盤享受了。我提前拿出來了,味道淡了一點,一個人吃粥吃了一盤哈哈。

小貼士

1.雞爪不用煮太爛,快子能插入即可。
2.調料可以放重點,要比你想吃的口味重點。