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菜系及功效：鹵醬菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：酸甜味工藝：鹵葡汁鵪鶉的製作材料：主料：鵪鶉肉500克調料：紅葡萄酒20克,番茄醬20克,料酒20克,醬油10克,鹽10克,白砂糖25克,大蔥10克,姜……
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菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：酸甜味工藝：鹵
葡汁鵪鶉的製作材料
材料鵪鶉肉500g
調料紅葡萄酒20g,番茄醬20g,料酒20g,醬油10g,鹽10g,白砂糖25g,大蔥10g,姜10g,植物油100g,香油5g
葡汁鵪鶉怎麼做，如何做葡汁鵪鶉才好吃
1.將鵪鶉胸脯肉洗凈，放入盆內，加鹽，黃酒，蔥生薑汁拌勻浸漬2小時。
2.鍋上火，加生油，燒至五成熱，將鵪鶉放入，炸至斷生撈出。
3.鍋留余油燒熱下蔥段，生薑片略煸，再下番茄醬稍炒，加白糖，醬油，黃酒和適量清水，再放入鵪鶉肉，旺火燒開，小火燒至熟透，轉用大火，下葡萄酒，收濃滷汁，淋上香油，起鍋裝盤，冷卻后食用。
4.如用整隻鵪鶉製作，應從背部剖開，燒煮入味，起鍋后將其剁成兩片再裝盤。
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