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菜系及功效:鹵醬菜口味:清香味工藝:醬醬什錦菜的製作材料:主料:苤藍1500克,黃瓜500克,冬筍1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡蘿蔔50……
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菜系及功效:鹵醬菜
口味:清香味 工藝:醬
醬什錦菜的製作材料
材料苤藍1500g,黃瓜500g,冬筍1000g,四季豆500g,豇豆500g,胡蘿蔔500g
輔料:花生仁(生)2013g,杏仁200g
調料姜100g,鹽1000g,黃醬4000g
醬什錦菜的特色:清香爽口。
醬什錦菜怎麼做,如何做醬什錦菜才好吃
1.將各種菜洗凈,切均勻(花生米,杏仁去皮),放入鹽水缸內浸泡,一天翻倒一次,共翻倒3-4次,放置陰涼處。
2.醬時用清水浸泡撤咸,一天換水兩次,共換水4-6次,撈出晾乾后,裝入紗布袋。
3.爾後用乏醬(已醬兩次的醬)醬第一次,一層菜一層醬,10天換醬一次,共換醬三次,30天後即可食用。
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