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菜系及功效：鹵醬菜口味：酸辣味工藝：醬醬什錦白菜的製作材料：主料：白菜5000克輔料：白蘿蔔500克,梨250克,蘋果250克調料：大……
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菜系及功效：鹵醬菜
口味：酸辣味 工藝：醬
醬什錦白菜的製作材料
材料白菜5000g
輔料：白蘿蔔500g,梨250g,蘋果250g
調料大蔥250g,大蒜（白皮）250g,甜麵醬1000g,味精10g,鹽125g
醬什錦白菜的特色：脆嫩酸辣甜。
醬什錦白菜怎麼做，如何做醬什錦白菜才好吃
1.大白菜去黃幫洗凈，瀝干水，整棵白菜破成四瓣，切成小塊;蘿蔔洗凈去皮，切成小片，分別裝入盆碗內，然後用75g和25g食鹽腌5小時。
2.蘋果，梨洗凈瀝干，去籽切片，蔥蒜洗凈瀝干后剁成碎末待用。
3.用涼開水1.2千克溶化剩餘食鹽和味精，攪均勻后注入缸內，淹沒菜料，蓋上缸蓋，腌1-2周即成。
4.倒掉缸內的鹽滷，把初步腌制的白菜，蘿蔔瀝干水，再和蘋果，梨，蔥，蒜，甜麵醬拌勻裝缸。
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