香酥小雞腿

 家裡一直都有在用香雪麵粉。
但香雪家用裹炸粉卻是第一次用，發現真的非常的方便，的確是家庭主婦必備的呀！

 主料

 雞翅根6個

 輔料

 鹽1茶匙 醬油1/2茶匙 生薑5片 米酒幾滴 玉米油400毫升 香雪裹炸粉80g

 #香雪麵粉#香酥小雞腿的做法

 1.所需食材。

 2.雞翅根清洗乾淨，在中間切一刀，以便入味。

 3.鍋里放適量清水，把雞翅根放進，加入幾片生薑，煮至七八成熟。

 4.把煮過的雞翅根撈起再次清洗，瀝干水份；加進鹽，米酒，油，醬油拌勻，腌制2-3小時入味。

 5.備好兩個乾淨的容器，分別倒進適量裹炸粉。

 6.其中一份裹炸粉里，按比例說明加進水調成糊狀。

 7.把腌制過的雞翅根放進裹炸粉糊里蘸勻。

 8.再放進乾粉里裹一遍，稍抖一下乾粉，再往裹炸粉糊里蘸一遍，再繼續放乾粉里裹一遍。

 9.鍋里燒油，油溫約7成熱時把雞翅根放鍋里炸（下鍋前需稍抖一下表面乾粉），炸至表面微黃色后撈起。

 10.再放鍋里炸至金黃色。撈起瀝干油份即可。

 烹飪技巧

 1.先把雞翅根煮至7成熟再炸，這樣炸出來既不用擔心炸不熟，裡面也更嫩滑。 2.煮過的雞翅根要加進調料腌制2-3小時以上才入味。 3.要把雞翅根反覆蘸麵糊，再裹乾粉，效果才更好。 4.最後復炸一遍會更酥。