電壓力鍋版鹵豬蹄

 我也不會給菜菜起名字，因為主要是採用電壓力鍋鹵的，但是又有紅燒色，所以又想叫鹵豬蹄又想叫紅燒燉豬蹄，唉，難啊！起錯了又怕大家炮轟我，我只好就鹵豬蹄吧！做法只憑自己平時常用的鹵法做的，豬蹄筋比較難煮爛，不煮爛的話塞牙縫那可是太受罪了，所以電壓力鍋做這道菜是最好最省事省時的鍋具了，做出來的豬蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙縫了。

 主料

 豬蹄4個

 輔料

 蔥5棵 蒜瓣4瓣 生薑片4片 干辣椒3個 桂皮2個 茴香適量 焦糖2勺 八角3個 鹽適量 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺

 電壓力鍋版鹵豬蹄的做法

 1.先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，鹵好以後再肢解更容易

 2.鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘

 3.然後取出用冷水沖洗，濾凈血沫

 4.準備好紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個鹵料包

 5.在鍋內平鋪好蔥、生薑片，放入鹵料包

 6.鋪好香料后，把豬蹄鋪在鍋內擺好

 7.倒入足量料酒、若干生抽

 8.加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽

 9.再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可

 10.放入電壓力鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始鹵的製作過程

 11.鹵好以後撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調味小煮2分鐘，出鍋撒點蔥花即可

 12.可以入盤美美的享受豬蹄了

 13.再來一張成品圖臭美一下下

 烹飪技巧

 1.這款豬蹄用到了糖色，糖色有一種很特別的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不過口味會有點不一樣 2.如果不喜歡鹵料的話，可以不用鹵料包，我有時候會不放鹵料包，吃原汁原味的豬蹄其實也很好吃 3.為了您的健康，善意的建議三高人群盡量不要食用