燒四寶

菜系及功效：素齋菜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 工藝：燒

燒四寶的製作材料材料香菇（鮮）50g,冬筍100g,草菇50g,蘑菇(鮮蘑)50g

輔料：澱粉(蠶豆)3g

調料鹽4g,白砂糖5g,料酒10g,醬油5g,花生油30g,香油2g,味精2g,小蔥5g,胡椒粉3g,姜5g

燒四寶的特色：本菜選料精良，咸甜微辣，酒飯皆宜。

燒四寶的做法1. 香菇、冬筍洗凈切片；

2. 草菇、鮮蘑頂部切十字花刀；

3. 香菇、冬筍、草菇、鮮蘑下入沸水鍋中焯燙后撈出，瀝去水分；

4. 鐵鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、生薑末，煸炒出香味后，下入香菇、冬筍、草菇、鮮蘑、繼續煸炒，隨後噴入料酒，下入清湯、精鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精，用大火燒沸；

5. 再改小火燒火粑入味，見湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。

燒四寶的製作要訣：1. 香菇、冬筍切片時，要大小均勻以增加菜肴美觀；

2. 草菇、鮮蘑頂端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。