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1.準備食材。
2.鮮海蝦去殼切粒，香菇切粒、火腿切粒。
3.鍋中放少許油，入蝦粒炒至變色。
4.加入毛豆、火腿、香菇粒。
5.炒香后加鹽、料酒炒勻關火。
6.豆腐切成大片。
7.將炒好的餡料放在豆腐上。
8.大火蒸8-10分鐘關火。
9.將蒸豆腐盤中滲出的水倒入鍋中，加雞精、鹽、少許醬油、水澱粉、芝麻油燒成芡汁。
10.將芡汁澆在蒸好的豆腐上即可。
豆腐在切大片前可整體入鍋中煮一下，去掉豆腥味。
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