香菜雜魚湯

香菜雜魚湯的功效與作用

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

香菜雜魚湯的製作材料

小海魚300g 香菜5根 姜10g 三花酒5g 油10g 鹽3g

香菜雜魚湯的家常做法

1.鍋燒熱，倒入油放生薑絲爆香，下小魚仔入鍋煎至兩面金黃。

2.煎魚的時間，取一個砂鍋，倒入適量的清水，煮開，把煎好的魚移到砂鍋中，大火煮成奶白色，撇乾淨浮沫，保持中小火煮10分鐘。

3.最後把香菜放入湯中，調入適量的鹽，即可。

小貼士

魚一定要煎香。不少人問如何解決魚皮粘鍋的問題，其實很簡單，記住以下原則：第一魚表面要吸干水份；第2.熱鍋冷油；第3.「急火豆腐慢火魚的原則」，煎魚盡量用小火慢煎，輕晃鍋子，魚在鍋里鬆動了，才可以翻面，呵呵，實在不。魚煎好之後，最好倒入開水，開大火很快就可以煮成奶白色了，而且這樣煮出的魚很鮮嫩。魚湯不像肉湯，不需要煮太長時間，中大火快煮十分鐘左右即可。鹽一定要後放，才會鮮上加鮮。