清蒸四喜圓子

用料

豬肉餡250g

蓮藕80g

鹽適量

料酒20ml

胡椒粉2g

白糖3g

姜粉1g

水澱粉適量

香油適量

雞精適量

澱粉適量

蚝油10ml

清蒸四喜圓子的做法步驟

1.準備好所有的食材。

2.蓮藕去皮剁碎。

3.把蓮藕，肉餡放入碗中，加入鹽，雞精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。

4.拌均勻后在分三次加入水澱粉。

5.把肉餡攪打上勁。

6.手上抹上澱粉，然後把肉餡滾圓成為一個大圓子。

7.全部做好，排放在盤中，底下可墊上一片蓮藕。

8.放入蒸鍋大火蒸制20分鐘。

9.取一個小鍋加適量的清水，加少許白糖，鹽。

10.再加入蚝油。

11.煮開后淋入水澱粉勾薄芡。

12.湯汁透明濃稠關火。

13.把湯汁澆在四禧圓子上面即可上桌。

小貼士

肉圓要想口感鮮嫩不油膩，可加入一些蓮藕，荸薺，山藥等都可的食材，來調節肉圓的口感，使其不油膩。

再有攪拌肉餡時，可加入水澱粉攪打上勁，一般最好分次加入，每一次加入的水澱粉攪拌均勻肉餡吸收后，再加入下一次，這樣攪打后的肉餡口感細嫩不發柴。

不喜歡清蒸的，可以在肉餡滾成肉圓后，用油炸至金黃，然後紅燒也可。