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用料青椒2個瘦肉300g茄子100g干紅椒5個姜3g油適量鹽1勺十三香1勺生抽2勺生粉1勺青椒肉沫燒茄子的做法步驟1.茄子切小滾馬塊,青椒蒜切小塊,干紅椒切段2.瘦肉切小粒用少許鹽、……
用料
青椒2個
瘦肉300g
茄子100g
干紅椒5個
姜3g
油適量
鹽1勺
十三香1勺
生抽2勺
生粉1勺
青椒肉沫燒茄子的做法步驟
1.茄子切小滾馬塊,青椒蒜切小塊,干紅椒切段
2.瘦肉切小粒用少許鹽、十三香、生粉、生抽腌制5分鐘
3.茄子用鹽水泡十分鐘左右後再撈起擠去水份
4.熱鍋溫油(多放點油)下茄子煸至皮皺9成熟
5.余油爆香乾紅椒和姜
6.倒入肉沫炒至成熟發白
7.加入青椒翻炒
8.青椒斷生加入煸好的茄子
9.裝備好芡汁加入（一勺生粉用水調開）
10.調入適量的鹽、十三香待芡汁收干即可
小貼士
用水浸泡茄子，加一勺鹽（可讓茄子吐出本身的水份）,10分鐘左右撈起擠出水，這樣就不大吃油了
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