泉州蘿蔔飯

用料

大米600g

五花肉250g

蘿蔔750g

鹹魚干150g

香菇15朵

蝦米30g

花生仁50g

油適量

鹽適量

糖適量

料酒適量

老抽適量

姜適量

蔥適量

大蔥適量

泉州蘿蔔飯的做法步驟

1.準備好食材

2.大米淘凈，放入大碗，加鹽，老抽，適量水浸泡入味。

3.咸黃魚干浸泡半天，漂凈，去骨，撕成絲。

4.花生仁用油炸過，撈出。

5.香菇泡發好，切絲

6.白蘿蔔洗凈，去皮，切滾刀塊.

7.五花肉洗凈，切條

8.鍋里油熱，放姜爆香，放入五花肉

9.煸炒至出油

10.放入香菇

11.放入鹹魚絲

12.放入漂凈的蝦米，

13.加些料酒，炒3分鐘，盛出。

14.取電高壓鍋，放入浸泡好的米

15.放入白蘿蔔

16.放入炒好的食材

17.加適量清水，蓋上鍋蓋，按「煮飯」鍵煮飯

18.把炸好的花生仁放入保鮮袋，用刀背拍碎

19.大蔥切碎，放油里炸出香味，成蔥香油

20.飯好，打開鍋蓋，攪拌勻

21.把蘿蔔飯盛入大碗

22.澆入蔥香油

23.撒上蔥花與花生碎即可食用。

小貼士

1.放了鹹魚乾的蘿蔔飯，味道更濃郁，是閩南沿海一帶非常有特色的古早味美食。

2.白蘿蔔要選擇新鮮的，飽含水分的白蘿蔔。

3.泡香菇的水可以一併放入煮。

4.我這裡買不到海蠣干，就沒有放。