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用料鴨500g豬肉皮150g甘草3g鹽2g醋10ml白糖3g生抽10ml辣椒油2ml蒜蓉8g姜2g香油1ml水晶鴨的做法步驟1.將肉皮刮洗凈，放入鍋內焯過2.撈出，清理乾淨油脂 ……
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用料
鴨500g
豬肉皮150g
甘草3g
鹽2g
醋10ml
白糖3g
生抽10ml
辣椒油2ml
蒜蓉8g
姜2g
香油1ml
水晶鴨的做法步驟
1.將肉皮刮洗凈，放入鍋內焯過
2.撈出，清理乾淨油脂
3.將鴨子放入鍋內焯一下，撈出洗凈血沫
4.鍋內加放鴨、肉皮、姜、甘草、鹽、料酒和適量的水，煮至七成熟
5.取出，去凈骨，
6.原湯去掉姜、甘草，撇凈浮油，將鴨子片成厚薄，肉皮切絲，重新放入鍋中，續煮一小時左右即可
7.冷藏1小時
8.食用時，切成塊，擺在盤中，吃的時候最好調點料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸著吃
小貼士
調料汁可依自己的口味配製
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