蘿蔔飯

用料

大米400g

白蘿蔔350g

油適量

鹽適量

小蔥適量

干香菇適量

五花肉250g

乾貝適量

蝦米適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

生薑適量

蘿蔔飯的做法步驟

1.準備食材（干香菇泡發，蝦米和乾貝洗凈後用料酒浸泡半小時，五花肉和小蔥洗凈，大米淘洗乾淨，白蘿蔔洗凈）

2.準備生薑末和生薑片

3.五花肉洗凈后加入鍋中，倒入清水，加入生薑片和老抽

4.倒入料酒蓋上中火煮半小時

5.蔥一部分切段，留一小部分切蔥花

6.熱鍋冷油下入蔥段，就熬到這樣的顏色，再熬下去就會有苦味，撈起蔥段，倒出蔥油

7.煮好的五花肉撈起切小塊

8.白蘿蔔去皮切丁，干香菇泡發好洗凈切丁

9.大米提前半小時淘洗瀝干水，加入2調羹生抽拌勻腌制

10.就利用熬蔥油的油鍋，加入切好的五花肉轉中小火（火力猛了要爆的）

11.煸香等五花肉出油，加入生薑末爆香

12.加入乾貝和蝦米煸炒出香味

13.加入適量料酒

14.倒入白蘿蔔煸炒

15.倒入大米，盡量把米翻在下面，再加入一調羹老抽提色

16.把泡蝦米和香菇的水加入不夠再加入清水，水量要根據不同大米加

17.蓋上大火燒

18.一直燒到表面看不見水分用筷子戳多個飯眼，蓋上轉最小火燜至米飯熟透（這樣就不會有夾生米飯）等米飯熟透把熬好的蔥油淋上拌合即可

19.撒上蔥花上桌

小貼士

1.這道蘿蔔飯食材豐富，有2種是海鮮的乾貝，先要用清水把干品洗凈，再用料酒浸泡半小時，主要把腥味去除掉。

2.米飯中我沒加鹽調味，大米用生抽腌制過，乾貝和蝦米都有鹹味，我們吃口偏於淡味，感覺正好。

3.熬蔥油一定要冷油下鍋，等油溫慢慢升高才能熬出蔥香味。