金瓜雪蛤

 雪蛤，學名東北林蛙，簡稱林蛙。是生長於中國東北林區的一種珍貴蛙科兩棲類動物，雪蛤生長在小興安嶺腹地地區，以活的昆蟲為食，因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名「雪蛤」雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。東北漫長的嚴冬酷寒的自然環境早就了雪蛤極強的生命力，所以，雪蛤有自然界「生命力之冠」之稱。每年秋季來臨，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，此時也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏或稱作林蛙油）更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。 雪蛤作為養顏補品的功效廣為人知，性味咸平、不燥不火，且含有大量的蛋白質、氨基酸、各種的微量動物多肽物質，尤其適合作為日常滋補之品。 雪蛤油也被叫做林蛙油，早在本草中就有記載。從明代起被列為四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之一，從清代起作為貢品。雪蛤在不同的地區有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，而東北地區叫它蛤蟆油，叫的久了，雪蛤膏和林蛙油中的膏和油字就去掉了，只剩下我們今天對其的稱呼雪蛤。我們食用和藥用的雪蛤不是整隻林蛙，實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。雌性雪蛤體內的輸卵管幹品俗稱林蛙油、雪蛤油，在我們有上千年的服用歷史，明清時代被列為宮廷貢品，在醫學上素有「軟黃金」、「動物人蔘」的美譽。 市面上常見的雪蛤有雪蛤線油，聯體油，凈油（碎油），這三種雪蛤主要區別在加工方式，干品時外觀不同，本質都是雪蛤的輸卵管組織，成分和功效上沒有區別。

 金瓜雪蛤用料工具

 材料雪蛤(1g)金瓜(1個)輔料 大棗(適量)黃冰糖(適量)枸杞子(適量)
 做法 蒸鍋分類常見菜式湯羹甜味蒸三刻鐘簡單難度

 金瓜雪蛤的做法:

 1.準備食材：雪蛤、大棗、黃冰糖、枸杞子、金瓜

 2.取出雪蛤放入盛器，加水100ml~200ml浸泡泡8~10小時，這是我前一晚就泡上的。泡發后的雪蛤，晶瑩剔透，顏色透明，形狀如棉花球狀

 3.枸杞子洗凈用清水泡軟備用

 4.金瓜在頂端切開

 5.挖去裡面的瓜瓤

 6.放入大紅棗（這個棗太大了，我切開放入的）

 7.放入黃冰糖

 8.將泡好的雪蛤放入，加入適量的清水

 9.把金瓜的頂端再蓋上

 10.蒸20分鐘

 11.把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里

 12.一份營養、美貌、香甜軟滑的金瓜雪蛤就做好了，要趁熱食用哦。

 小竅門：

 1.雪蛤最好是提前一晚浸泡2.根據金瓜的大小，一般蒸15~20分鐘即可3.黃冰糖可用冰糖代替4.分享一些關於雪蛤的小常識，雪蛤油分為雪蛤線油，聯體油，凈油（碎油）。 a、線油：線油外觀線型，優點在於活體取油，無雜質，不需額外清理，品質最高，價格最貴。 b、聯體油：聯體油外觀類似蝶形，為雪蛤油最傳統加工方式，需要自行清理雜質。因其外觀無法仿製，無假貨，價格居中，清理方便，長久以來備受歡迎。 c、凈油：凈油也稱碎油，片油。就是已經去除雜質的雪蛤碎油，干品極易仿製，市場上流通的碎油99%都是假貨，但是因為價格實惠，也有其忠實消費群體。