麻香大閘蟹

    真正老味道----麻香大閘蟹 (大閘蟹的做法)

    材料普通河蟹

    輔料：生薑片

    調料黃酒；白酒；醬油；鹽；麻油

    麻香大閘蟹的做法

    1.先看看原料：麵條用細得好一些。

    2.河蟹買回家后，直接放入冰箱冷凍1-2個小時，將它們凍昏后，但不要凍死，然後再清洗乾淨。然後將河蟹放入容器中，這時的河蟹已經蘇醒了，倒入大量的黃酒和高度白酒。酒的用量大約在1/3的高度，蓋蓋燜制，讓河蟹個個都喝醉，直到不能動彈。

    3.另起鍋，放入麻油，再放入大量的生薑片炒香。

    4.放入已經喝醉的河蟹。倒入剩餘的黃酒和白酒，還可以補充一部分水。

    5.蓋蓋后，燜制15分鐘。

    6.鍋中還要剩餘一部分湯汁備用。

    7.在蒸螃蟹的同時，將麵條煮到5成熟撈出，不用過涼水。

    8.麵條用麻油；醬油；鹽拌勻后，入不粘鍋，煎成麵條餅，只需一面煎黃即可。

    9.將麵條餅碼入盤中備用。

    10.將蒸好的河蟹碼在麵條上，澆上鍋中剩餘的河蟹汁。讓麵條吸足河蟹的味道。

    河蟹的營養價值

    河蟹又稱螃蟹、大閘蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素A、維生素B1.維生素B2.煙酸等營養成分。河蟹肌肉中含十餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、