酸湯牛腩

酸湯牛腩的功效與作用

酸湯牛腩的製作材料

牛腩500g 西紅柿6大個 番茄醬2湯匙 蔥白2段 姜4片 蚝油1湯匙 料酒1湯匙 鹽1/2湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 陳醋1/2湯匙 白糖1湯匙 八角2枚 桂皮1段 沸水1小碗

酸湯牛腩的家常做法

1.將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，在流動的自來水下面沖洗去皮，放入略深的器皿中

2.用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎，使其湯汁盡量都壓出來

3.牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用

4.將牛腩、蔥、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓20~30分鐘

5.炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司後繼續翻炒

6.將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽

7.鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可

小貼士

1.做酸湯牛腩時盡量選擇一些熟透的西紅柿，這樣不但出的湯汁多，味道也更酸香
2.在用電壓力鍋燜牛腩時，倒入的調料和沸水不需要沒過食材，也不要放鹽，但一定要攪拌叫均勻，加入陳醋可以使牛腩更熟爛，但是不要加多
3.在用砂鍋煲煮牛腩時要不時攪拌，讓牛腩與番茄汁水混合得更好，也可以避免糊鍋，這個時候可以嘗一下鹹淡，根據自家口味選擇鹽量
4.做這道菜不需要加雞精、味精以及香油，以免破壞自然酸香的口感
吃完牛腩后的湯汁可以添沸水煮開后，加入事先做好的貓耳朵，一碗香濃溫暖的酸香貓耳面就做好了，是很養胃的早餐呢。這次做的貓耳面是蕎面和白面兩摻的，口感筋斗又爽滑，吃完很是舒服。